十数年前、京都市にある南インドカレーの名店「タルカ」で初めて食べた南インドカレー。
そのスパイスの香りと奥深い味に衝撃を受けて、そこからすっかりハマってしまいました。
あれから十数年。
今では時々、家でビリヤニを作るほどに。
ある日曜日の昼。
沖縄市のインド食材店で買っておいたバスマティライスを取り出し、いざビリヤニづくり開始！
今回使った材料は、
バスマティライス、塩、鶏肉、ヨーグルト、ターメリック、クミン、ニンニク、ショウガ、
シナモンスティック、ローリエ、玉ねぎ、そして使い切りたいフライドオニオン（笑）。
本当はもっといろんなスパイスを使うはずだけど家にあるもので作りました。
以前にお友達に教えてもらったんだけどインドでいうシナモンスティックもローリエも日本でいうものとはちょっと違うらしいけれど手に入るものでお手軽バージョンです。
レシピは、いつも参考にしている印度カリー子さんやビリヤニ大澤さんのものをベースに、
その日の気分で「適当」に加減しながら作ります。
何度作っても、お米をゆでるタイミングは毎回ドキドキ。
それでも、炊き上がった瞬間にキッチンいっぱいに広がるスパイスの香りを嗅ぐと、
「やっぱり作ってよかった」と思えるんです。
家のフライパンで作れるのに、本格的な味。
やっぱりビリヤニって最高！
ついでにきゅうりと玉ねぎとヨーグルトで簡単ライタも作りました。
本当はもっとサンバルとかラッサムとか色んなおかずも一緒にたべたい！
沖縄でも食べれるところを探してみよっと🚗
コメント